Resep membuat lumpia isi bengkuang

Ayu Noor

Spring Roll isi bengkoang — © Beritagar

Labu siam, wortel, bengkoang dan daun bawang yang sudah dihaluskan — © Beritagar

Satu butir telur untuk campuran isi spring roll — © Beritagar

10 Lembar kulit lumpia siap goreng — © Beritagar

Bengkuang tidak hanya cocok dijadikan rujak, tapi juga bisa menjadi bahan untuk membuat lumpia. Berikut resep dari dapur Beritagar, untuk kudapan Anda dan keluarga:

Bahan:

  • Kulit lumpia, 10 lembar
  • Minyak goreng, 600 ml
  • Telur 1 butir
  • Ebi 50 gr, rendam dengan air hangat selama 15 menit
  • Wortel, 60 gr, parut kasar
  • Bengkuang 75 gr, parut kasar
  • Labu siam 60 gr, parut kasar
  • Daun bawang, 2 batang, iris halus
  • Bawang putih, 4 siung
  • Penyedap rasa kaldu ayam, secukupnya
  • Terigu secukupnya untuk merekatkan kulit lumpia

Cara pembuatan:

  1. Adonan isi : Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bawang putih yang sudah ditumbuk dengan ebi hingga harum.
  2. Masukkan wortel, bengkuang, daun bawang dan labu siam, aduk rata.
  3. Setelah menumis isi kurang lebih 5 menit, masukkan satu butir telur, kemudian aduk rata dan tunggu hingga kering.
  4. Ambil selembar kulit lumpia, masukkan adonan isi, gulung dan padatkan. Rekatkan ujungnya dengan larutan terigu.
  5. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan dan sajikan.
    x
    x