Bukan daging yang sebabkan penyakit jantung
Hedi Novianto
Lemak jenuh dan kolesterol dalam daging sapi sudah lama diketahui menjadi salah satu penyebab penyakit jantung. Tapi proses kimiawi yang melibatkan bakteri dan senyawa bernama carnitine dalam daging sapi justru penyebab utamanya. Carnitine dalam vitamin B justru mengangkut lemak dan kolesterol dalam tubuh ke jantung.
Temuan itu diperoleh dari penelitian Cleveland Clinic, AS, terhadap 2.595 pasien jantung. Pemakang daging cenderung memiliki level carnitine yang tinggi dibandingkan mereka yang vegetarian. Bakteri senada juga terdapat dalam minuman energi. Dr. Stanley Hazen, yang memimpin penelitian, mengatakan tak perlu berhenti makan daging, tetapi kurangi tingkat konsumsinya. Misal 4-6 ons per dua minggu sekali.