Cara mengolah lempah kuning kakap merah

Murni Noor

© VideoResep

Ikan kakap merah memiliki tekstur daging yang lembut dan rasanya gurih. Aneka resep mengolahnya tersedia. Berikut salah satunya ala .

Bahan utama:

  • 1 kg ikan kakap merah yang dipotong 5cm
  • 300 g nanas yang sudah dikupas dan dipotong bentuk segitiga
  • 2 buah air jeruk nipis
  • 50 ml air asam jawa
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1500 ml air

Bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah
  • 3 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 3 cm lengkuas iris
  • 1 cm kunyit bakar iris
  • 1 sendok teh terasi matang
  • 50 ml air matang

Cara memasak:

  1. Tuangkan air jeruk nipis pada ikan dan campur rata dengan menggunakan tangan. Sisihkan selama 10 menit.
  2. Siapkan mesin blender, giling hingga halus cabai merah, bawang merah, bawang putih, irisan lengkuas, kunyit, terasi matang dan air untuk mempermudah proses penghalusan bumbu.
  3. Masak hingga mendidih 1500 ml air dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Nyalakan api.
  4. Kemudian masukkan nanas dan ikan satu persatu. Aduk rata. Masak hingga ikan empuk selama 7 menit dengan api besar.
  5. Lalu masukkan garam, gula pasir dan air asam jawa. Aduk rata kembali.
  6. Masak kembali hingga bumbu meresap selama 5 menit sambil sesekali di aduk. Apabila bumbu sudah meresap dan ikan matang. Matikan api dan siapkan mangkuk saji.
    x
    x